حقائق وأوراق عمل البروتين

من الكلمة اليونانية protios التي تعني 'أساسي' ، بروتين هو نوع من المركبات العضوية الضرورية لجميع الخلايا الحية. يوجد في كل جزء أو نسيج من الجسم تقريبًا ، مثل العظام والشعر والعضلات والجلد.

راجع ملف الحقائق أدناه للحصول على مزيد من المعلومات حول البروتين أو بدلاً من ذلك ، يمكنك تنزيل حزمة ورقة عمل البروتين المكونة من 27 صفحة لاستخدامها داخل الفصل الدراسي أو البيئة المنزلية.



حقائق ومعلومات أساسية

الخصائص والأهمية

  • تتكون البروتينات من أحماض أمينية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط ببتيدية.
  • يؤثر تسلسل الأحماض الأمينية في البروتين على وظائف الخواص الكيميائية في جسم الكائنات الحية. ومع ذلك ، عادة ما تكون الخصائص الفيزيائية للبروتين نتيجة لحجمها الهائل.
  • الأحماض الأمينية هي لبنات بناء الشعر والعضلات والأعضاء والجلد والأنسجة. لكن أجسامنا لا تخزن الأحماض الأمينية ، بل تصنعها إما من الصفر أو عن طريق تغيير الآخرين.
  • هناك تسعة أحماض أمينية أساسية. لا يمكن أن ينتجها الجسم ويجب تضمينها في الطعام الذي نتناوله.
  • هناك ما لا يقل عن 10000 بروتين مختلف في جسم الانسان .


  • هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البروتين.
    • بروتينات كروية بدء وتنظيم وحماية العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم. ومن الأمثلة على ذلك الأجسام المضادة والإنزيمات والجلوبيولين والهرمونات.
    • بروتينات الغشاء تساعد في تحريك العناصر الغذائية والمواد ، بما في ذلك الإشارات ، عبر غشاء الخلية.
    • البروتينات الليفية توجد في العظام والأربطة والعضلات. يحددون بنية الجلد والشعر والأظافر.


  • يشارك البروتين أيضًا في النسخ وبناء الجديد غوت - مخطط جسم الكائن الحي.
  • بعض المضادات الحيوية واللقاحات التي تقاوم الأمراض تعتمد على البروتين. وبعض الملابس والأحذية التي نستخدمها تعتمد على البروتين.


المصادر الغذائية

  • تعتمد كمية البروتين التي يحتاجها الشخص على عمره وجنسه ووزنه وأنشطته على مدار اليوم.
  • البروتين ضروري لنمو الأطفال وتطورهم بشكل صحيح.
  • يحتاج الأطفال من عمر 1 إلى 3 سنوات إلى 13 جرامًا من البروتين يوميًا. يحتاج الأطفال من سن 4 إلى 8 سنوات إلى 9-13 جم. وأولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 13 عامًا يجب أن يحصلوا على 34 جرامًا من البروتين يوميًا على الأقل.
  • بمجرد هضم البروتين ، يتم تكسيره إلى أحماض أمينية مكونة منه ، والتي يمكن إعادة استخدامها لصنع بروتينات أخرى تحتاجها.
  • ليست كل البروتينات التي تأتي من الطعام متساوية. هناك نوعان من البروتين من الغذاء: البروتينات الكاملة والبروتينات غير المكتملة.


  • البروتينات الكاملة هي مصادر غذائية تحتوي على بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ويمكن للجسم استخدامها بسهولة لصنع بروتين جديد. معظم الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات مثل اللحوم وصدور الدجاج والأسماك هي بروتينات كاملة.
  • تأتي البروتينات غير المكتملة عادة من النباتات. واحد على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية مفقود في البروتينات غير المكتملة. ومن أمثلة هذه المصادر الغذائية الأرز والمكسرات والبقوليات.
  • تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على حوالي 6 جرام من البروتين ، والتي تعتبر من أعلى مستويات الجودة.
  • منتجات الألبان غنية بالبروتينات والكالسيوم التي تقوي عظامك. ذكرت أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن كوبًا من الجبن يحتوي على 14 جرامًا ، وكوب واحد من الحليب يحتوي على 8 جرام ، وكوب واحد من الزبادي يحتوي على 13 جرامًا من البروتين


  • سمكة والمأكولات البحرية توفر أيضًا الكثير من البروتين. هذه الأطعمة عادة ما تكون منخفضة الدهون. بعض الخيارات الجيدة هي التونة الخفيفة المعلبة وسمك السلور والبولوك والسلمون.
  • تحتوي الحشرات التي تُقدم كأطعمة غريبة في بعض البلدان على كميات عالية من البروتين أكبر من الكمية الموجودة في مصادر البروتين المعتادة.
  • تشمل المصادر النباتية للبروتين الحبوب والبقوليات. الفاصوليا هي أحد أفضل المصادر في هذه المجموعة للحصول على نسبة عالية من البروتين. يوفر تناول نصف كوب من الفاصوليا نفس القدر من البروتين مثل تناول 3 أوقية من شرائح اللحم المشوية. توفر هذه الأطعمة أيضًا الألياف الغذائية المفيدة للجهاز الهضمي.

الفوائد الصحية

  • تختلف البروتينات من الأطعمة المختلفة في القيمة الغذائية. أظهرت الدراسات أن نوع مصدر البروتين الغذائي أكثر أهمية لصحتنا من الكمية التي نتناولها.
  • تنتقل الأطعمة الغنية بالبروتين ببطء عبر الجهاز الهضمي ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول بعد الوجبة.
  • هضم يحرق البروتين أيضًا سعرات حرارية أكثر من هضم الكربوهيدرات.
  • يحافظ البروتين أيضًا على استقرار مستويات السكر في الدم ، وبالتالي تجنب آلام الجوع وتناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر.
  • فوائد أخرى نحصل عليها من البروتين:
    • يحسن صحة العضلات والعظام
    • يقوي جهاز المناعة ويمنع الأمراض
    • زيادة صحة الجهاز العصبي
    • يساعد في الحفاظ على الكمية المناسبة من السوائل في الجسم
    • يساعد في الحفاظ على صحة الشعر والجلد

الأمراض التي يسببها البروتين

  • يعتبر توكسين البوتولينوم أ ، الذي تنتجه بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم ، أقوى سموم في العالم. هذا السم شديد السمية لدرجة أن الدراسات تقول أن 1/5 من سكان العالم يمكن أن يقتلوا بملعقة صغيرة منه.
  • على الرغم من أن البروتينات مفيدة بشكل عام للحيوانات والبشر ، إلا أن الكميات غير الصحيحة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية ومرض.
  • عند تناول كميات أكبر من المطلوب ، يمكن أن يتسبب البروتين (وهو أيضًا مصدر للطاقة مثل الكربوهيدرات والدهون) في زيادة الوزن.
  • هناك مشكلة أخرى تنشأ عن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين وهي ارتفاع الكوليسترول. على الرغم من أن عددًا من الدراسات يظهر أن البروتين قد يساعد في إنقاص الوزن ، إلا أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين غالبًا ما تركز على تناول المزيد من اللحوم تحتوي اللحوم على دهون مشبعة يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم عند تناولها بكميات كبيرة. هذا هو السبب في أن جمعية القلب الأمريكية لا تشجع الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين.
  • حمض اليوريك ، وهو منتج نفايات ينتج عن تكسير البروتين ، يزداد أيضًا مع وجود فائض من البروتين في الجسم. غالبًا ما يؤدي ارتفاع مستويات حمض البوليك إلى أمراض الكلى المزمنة وارتفاع ضغط الدم.
  • عند الرضع والأطفال الصغار جدًا ، غالبًا ما يؤدي النقص الحاد في البروتين والسعرات الحرارية إلى الجفاف وفقدان الوزن. يُعرف هذا المرض باسم Marasmus.
  • يمكن أن يؤدي إلى الجوع ويمكن أن يسبب الموت بسبب نقص العناصر الغذائية الأساسية للجسم.
  • الأطفال المصابون بالمارسموس عظم لديهم أنسجة عضلية قليلة جدًا. على الرغم من أنه أكثر شيوعًا عند الأطفال ، إلا أنه يمكن أن يؤثر أيضًا على البالغين.
  • شكل آخر من أشكال نقص البروتين الحاد هو كواشيوركور. غالبًا ما يصيب هذا المرض الأطفال الصغار أيضًا ، خاصة في البلدان النامية.
  • نظرًا لأن Kwashiorkor يتسبب في احتفاظ الجسم بالسوائل في الوجه والذراعين واليدين وأسفل الساقين والقدمين ، يمكن أن يكون لدى الشخص المصاب بهذا المرض مظهر منتفخ.
  • على الرغم من سوء التغذية ، قد لا يعاني الشخص المصاب بكواشيوركور من انخفاض في وزن الجسم بسبب احتباس السوائل في الجسم.
  • يمكن أن يؤدي مرض كواشيوركور إلى الوفاة ويحتاج إلى التشخيص والعلاج على الفور.

أوراق عمل البروتين

هذه حزمة رائعة تتضمن كل ما تحتاج لمعرفته حول البروتين عبر 27 صفحة متعمقة. هؤلاء هم أوراق عمل بروتينية جاهزة للاستخدام مثالية لتعليم الطلاب عن البروتين الذي يعد نوعًا من المركبات العضوية الضرورية لجميع الخلايا الحية. يوجد في كل جزء أو نسيج من الجسم تقريبًا ، مثل العظام والشعر والعضلات والجلد.



قائمة كاملة بأوراق العمل المتضمنة

  • وزن البروتين
  • بروتين Mishap
  • بت البروتين
  • يحتمل أن تكون صحية
  • صححني إذا كنت مخطئا
  • سلاسل البروتين
  • تحقق من البروتين الخاص بك
  • طهي البروتين
  • الترابط العائلي بالبروتين
  • تبادل البروتين

ربط / استشهد بهذه الصفحة

إذا أشرت إلى أي محتوى في هذه الصفحة على موقع الويب الخاص بك ، فيرجى استخدام الكود أدناه للإشارة إلى هذه الصفحة باعتبارها المصدر الأصلي.

حقائق وأوراق عمل البروتين: https://diocese-evora.pt - KidsKonnect ، 26 سبتمبر 2019

سيظهر الرابط على شكل حقائق وأوراق عمل البروتين: https://diocese-evora.pt - KidsKonnect ، 26 سبتمبر 2019

استخدم مع أي منهج

تم تصميم أوراق العمل هذه خصيصًا للاستخدام مع أي منهج دراسي دولي. يمكنك استخدام أوراق العمل هذه كما هي ، أو تعديلها باستخدام العروض التقديمية من Google لجعلها أكثر تحديدًا لمستويات قدرة الطالب ومعايير المناهج الدراسية.